Hoe te ontsnappen aan koffie

Koffie is overal, maar de geschiedenis is complex en vaak ongemakkelijk. In deze proefworkshop nemen we afstand van de cafeïneverslaving en verkennen we gefermenteerde en geïnfuseerde alternatieven op basis van lokale planten, historische praktijken en ecologisch denken.
Door middel van proeverijen, discussies en praktische voorbeelden kijken we naar wat het betekent om aan koffie te ‘ontsnappen’ zonder het te moraliseren. In plaats daarvan richten we ons op nieuwsgierigheid, plezier en haalbare alternatieven, van geroosterde wortels tot gefermenteerde infusies.
Deze workshop maakt deel uit van onze voortdurende reflectie op rechtvaardigheid aan tafel en de rol die fermentatie kan spelen bij het opnieuw vormgeven van dagelijkse rituelen.