How to Escape Coffee

Le café est omniprésent, mais son histoire est complexe et souvent inconfortable. Dans cet atelier de dégustation, nous nous éloignons de la dépendance à la caféine pour explorer des alternatives fermentées et infusées issues de plantes locales, de pratiques historiques et d’une réflexion écologique.
À travers des dégustations, des discussions et des exemples pratiques, nous examinons ce que signifie « échapper » au café sans le moraliser. Nous nous concentrons plutôt sur la curiosité, le plaisir et les alternatives viables, des racines torréfiées aux infusions fermentées.
Cet atelier s’inscrit dans le cadre de notre réflexion continue sur la justice à table et le rôle que la fermentation peut jouer dans la refonte des rituels quotidiens.