Saké & Tsukemono

Cette dégustation explore la fermentation japonaise à travers deux traditions complémentaires : le saké et les tsukemono. Nous mettons l’accent sur l’équilibre plutôt que sur l’intensité, la subtilité plutôt que le spectaculaire.
En associant des sakés à des cornichons maison, nous examinons comment le sel, l’acidité, l’umami et le temps façonnent la saveur. La soirée ouvre également une conversation plus large sur la fermentation contrôlée, la transmission du savoir-faire artisanal et la saisonnalité.